日記

2022-02-13 20:47:00

木金土しか開いてない理由

お客様から・・・

「もっとお店開けたらいいのに」

「オーダーケーキ、営業日以外でも作ってほしい」

「他に仕事してはるの?」

「日曜日も開けてほしい」

と、様々なご意見をいただくのですが・・・( ̄▽ ̄;)

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ケーキを作った事がある方ならきっとわかって頂けると思うのですが

ケーキを作る事って意外と時間がかかるのです。

〇材料を揃える(買い物に行ったり、ネット注文したり)

〇材料を計量

〇土台作り(スポンジケーキやタルト生地)

〇クリーム作り(生クリーム泡立て カスタード ガナッシュクリーム)

〇フルーツの下準備

〇組み立て

〇冷蔵庫で一旦休ませる

〇カット

〇フィルム巻き

〇お店に並べる

 

1種類につき、トータル3時間~4時間かかる事も有ります。

大体、毎週10種類以上有りますので・・・・

30時間から40時間は冷蔵ケーキに時間を費やします。

 

その間に焼き菓子やカヌレ、ジャムを作りますので

日曜日から水曜日はめちゃめちゃハードに動いています。(疲れて21時には寝ることも)

木曜日や金曜日 土曜日もオーダーケーキの注文分と

朝からパンを焼いています。

 

木金土以外を開けるとすると

種類が減る事になるので、どっちが良いのか悩むところですが・・・

木金土の3日間開けるのが精いっぱいかなぁと思います。

 

そんな訳で、今のところ木金土しか開いていませんが

それがお菓子工房Echelleだとご理解いただければ幸いです^^

 

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「手作りって大変なんですよ」