お客様から・・・

「もっとお店開けたらいいのに」

「オーダーケーキ、営業日以外でも作ってほしい」

「他に仕事してはるの？」

「日曜日も開けてほしい」

と、様々なご意見をいただくのですが・・・(￣▽￣;)

ケーキを作った事がある方ならきっとわかって頂けると思うのですが

ケーキを作る事って意外と時間がかかるのです。

〇材料を揃える（買い物に行ったり、ネット注文したり）

〇材料を計量

〇土台作り（スポンジケーキやタルト生地）

〇クリーム作り（生クリーム泡立て　カスタード　ガナッシュクリーム）

〇フルーツの下準備

〇組み立て

〇冷蔵庫で一旦休ませる

〇カット

〇フィルム巻き

〇お店に並べる

１種類につき、トータル３時間～４時間かかる事も有ります。

大体、毎週１０種類以上有りますので・・・・

３０時間から４０時間は冷蔵ケーキに時間を費やします。

その間に焼き菓子やカヌレ、ジャムを作りますので

日曜日から水曜日はめちゃめちゃハードに動いています。（疲れて２１時には寝ることも）

木曜日や金曜日　土曜日もオーダーケーキの注文分と

朝からパンを焼いています。

木金土以外を開けるとすると

種類が減る事になるので、どっちが良いのか悩むところですが・・・

木金土の３日間開けるのが精いっぱいかなぁと思います。

そんな訳で、今のところ木金土しか開いていませんが

それがお菓子工房Echelleだとご理解いただければ幸いです＾＾

「手作りって大変なんですよ」